Học sinh tiểu học đã thành Vua đầu bếp rồi! - Chương 152: Có bố ở đây, bố sẽ gánh cho con

6 giờ 50 phút, Ngô Hân từ lầu bước xuống. Bà kéo tung cánh cửa xếp, mở nốt cánh cửa kính. Vừa yên vị ở quầy thu ngân, dòng xếp hàng ùa tới, tự động xếp thành hàng rồng rắn tiến về phía quầy.

Ngô Hân nhanh tay lẹ mắt lôi xấp phiếu ghi chuẩn sẵn, phát cho mỗi một tờ.

Trước bà trực tiếp, tuy tốc độ nhanh nhẹn nhưng với cả núi thế thì kiểu gì cũng tốn khối thời gian. Thế nên dạo , bà còn chờ đến lúc mở cửa mới lọ mọ nữa.

Tranh thủ giờ nghỉ trưa, bà luôn một lượt, sáng hôm chỉ việc phát thôi, mỗi một tờ, cầm xong là ngay, đỡ mất thời gian.

Cái cách phát nhanh đáo để. Phương Hoành Nghĩa cùng hai đồng nghiệp mỗi nhận một tờ , lúc rời đồng hồ mới điểm hơn 7 giờ 10 phút, chẳng cần hớt hải vội vàng, ba ung dung cưỡi xe điện chạy về phía công ty.

Hơn 8 giờ sáng, bộ thứ tự trong ngày vét sạch bách.

Giờ Phương Thương cũng ngủ dậy và xuống lầu. Hôm nay sẽ trổ tài món cá hố xốt chua ngọt.

Ngoại trừ mở "hộp mù" đó, đây là đầu tiên món chính thức xuất hiện thực đơn của quán. Loại cá hố hễ vớt lên khỏi mặt nước là c.h.ế.t toi, mà thành phố Giai Thành giáp biển, nên chỉ mua loại cá hố cắt khúc đông lạnh hoặc ướp đá tươi.

Để giữ trọn độ tươi ngon, Phương Thương quyết định chọn bộ là cá hố ướp đá tươi. Đương nhiên giá thành loại sẽ nhỉnh hơn chút đỉnh. Nếu là bình thường, Phương Quân mơ cũng dám mua. nhờ tay nghề nấu nướng siêu đỉnh của con trai, bán giá cao, nên hôm nay mới chậu cá hố ướp đá tươi to tướng thế .

Bản cá hố mang mùi tanh đặc trưng của hải sản, qua quá trình đông lạnh mùi tanh càng nồng nặc hơn. Từ khâu sơ chế đến tẩm ướp, Phương Thương dám lơ là một giây. Mấy cô phụ bếp từng món , nên từ rửa cá đến tẩm ướp, một tay Phương Thương lo liệu hết.

Đầu tiên, khéo léo lột bỏ phần vây lưng của từng con cá. Công đoạn đòi hỏi sự khéo léo cao độ, quen tay khó lòng mà lột sạch vây lưng trong một kéo. Phương Thương cũng rèn luyện miệt mài trong Không gian Hệ thống mới sự thuần thục như .

Tiếp đó, dùng kéo cắt một đường thẳng tắp từ miệng cá xuống tận đuôi, lôi hết phần nội tạng ngoài, sạch mang cá và lớp vảy bạc xám tanh nồng, cuối cùng rửa bằng nước sạch.

Chuỗi động tác mượt mà, trơn tru. Phương Quân giao phó công việc đang dở cho mấy thím phụ bếp, chạy qua phụ con một tay.

Vốn dĩ ông nghĩ con trai từng xử lý hải sản, định bụng qua chỉ điểm vài đường cơ bản. Nào ngờ nhấc con cá cắt lên xem thử, nội tạng lấy sạch sẽ, hề dập vỡ chút nào.

Hơn nữa, lúc thao tác con trai cũng cực kỳ cẩn thận, vỡ bất kỳ bộ phận nào của nội tạng. Ông nhịn mà buông lời khen ngợi: "Khá lắm con trai, con khéo thật đấy."

Hồi cỗ đám tang, cá đều do ông sạch giúp con trai. Cứ tưởng thằng bé còn lóng ngóng, khéo, ai dè chỉ mới một thời gian ngắn, con trai thể xử lý cá trơn tru, điệu nghệ đến .

Phương Thương mỉm : "Nhờ bố chỉ dạy cả đấy ạ."

Phương Quân lập tức phổng mũi tự hào: "Đương nhiên , về khoản nấu nướng thì bố thua con, nhưng khoản sơ chế thì bố tự tin ăn đứt con đấy." Ngập ngừng một chút, ông chữa : "Ít nhất là bây giờ vẫn hơn con."

Phương Thương bật sảng khoái.

Chờ hai bố con sơ chế xong đống cá, pha chế một loại nước ướp khử mùi tanh, cho thêm nước cốt chanh, rượu nấu ăn và vài loại gia vị khác.

Cho tất cả chậu, trộn đều tay. Sau đó, Phương Thương bưng một thau nước xốt màu nâu đen từ bên cạnh, đổ ụp chậu cá hố.

"Từ từ con trai, con cho thêm cái gì cá hố ?" Phương Quân vội vàng ghé sát , tò mò hỏi.

Trong thực đơn cũ của quán vốn cũng món cá hố xốt chua ngọt. Ông nội ngày xưa thích món . Hồi đó ông cũng mày mò học theo, tự thấy cũng gì và nọ, chỉ kém mỗi món thịt bò xào tiêu đen một tẹo thôi.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại TruyenMo.com - https://truyenmo.xyz/hoc-sinh-tieu-hoc-da-thanh-vua-dau-bep-roi/chuong-152-co-bo-o-day-bo-se-ganh-cho-con.html.]

Ông cứ đinh ninh nắm rõ mười mươi quy trình món , sự khác biệt giữa hai bố con chỉ ở lượng gia vị, cách pha chế nước xốt và căn chỉnh lửa.

Ai dè con trai dội nguyên một chậu nước xốt đen ngòm , Phương Quân ngớ hiểu mô tê gì.

"Nước ô mai đấy ạ, sáng nay bố mới mua cho con mà, bố quên ?"

"Nước ô mai á? Thế hóa con bảo mua nước ô mai để ướp lạnh uống, mà là để cá hố xốt chua ngọt hả? cho cái , mùi vị kỳ cục ? Con luôn bảo là theo công thức xốt chua ngọt truyền thống mà.” Phương Quân thắc mắc.

Phương Thương kiên nhẫn giải thích.

"Cá hố khác với những nguyên liệu khác, điểm mấu chốt là mùi tanh của cá nồng, là cá c.h.ế.t mà. Nước ô mai chuyên dùng để khử mùi tanh và tăng hương vị cho nó đấy. Bố tin thì lát nữa con xong, bố nếm thử xem ."

Nói xong, Phương Thương lấy nắp đậy kín chậu cá , chuyển sang sơ chế những nguyên liệu khác.

Bữa trưa của quán A Quân thường dọn 11 giờ, bởi vì qua 2 giờ chiều mới ăn thì quá muộn, mà món ăn tỏa hương thơm nức mũi, bụng đói meo thì mà tập trung việc .

Để đảm bảo mấy cô phụ bếp luôn trạng thái tinh thần sung mãn nhất, Ngô Hân quyết định đẩy giờ ăn trưa lên sớm hơn.

Tất nhiên, sáng kiến từ mấy thím phụ bếp đưa , mà chủ yếu là do bản bà - của Phương Thương - những lúc quán đông khách, ngửi thấy mùi đồ ăn con trai mà thèm rỏ dãi, đến mức lẻn bếp ăn vụng mấy .

Bà là chủ mà còn thế, huống hồ gì khác.

Hơn 10 giờ, nhà bếp bắt đầu rục rịch chuẩn bữa trưa. Phương Quân xào tạm hai món thịt kho, luộc thêm vài quả trứng.

Phương Thương cũng nhanh tay chiên một mẻ trứng món trứng ốp la xốt chua ngọt, đó chiên luôn một mẻ cá hố xốt chua ngọt để nhà ăn .

Cậu đổ dầu chảo, đun nóng đổ , bằng dầu nguội. Bước gọi là " nóng chảo bằng dầu nguội".

Làm thì dù xào chiên, thức ăn cũng dính chảo, vỡ lớp vỏ ngoài, mất tính thẩm mỹ của món ăn.

Chờ đến khi từng khúc cá hố chiên vàng ruộm hai mặt, vết cắt khứa cá xém , vớt cá . Sau đó, đổ nước xốt chua ngọt , nêm nếm miệng thả cá hố . Khi nước xốt sánh , lớp xốt chua ngọt màu cam đỏ bám chặt lấy từng khúc cá hố, lúc thể tắt bếp dọn đĩa.

Rắc thêm chút mè trắng và hành lá thái nhỏ, màu sắc của đĩa cá hố càng thêm bắt mắt.

Phương Thương cầm đũa lên, gắp một khúc cá hố định đưa miệng nếm thử thì một chiếc bát chìa mặt .

Giọng Phương Quân vang lên: "Con trai, để bố nếm thử cho, lỡ dở tệ thì bố gánh cho con."

Câu khiến mấy thím phụ bếp xung quanh nhịn .

Ông chủ nhỏ đồ ăn mà dở , ông chủ thèm thì cứ nhận là thèm , còn viện cớ giỏi thật.

Phương Quân giả vờ như thấy những tiếng khúc khích, bình thản đưa khúc cá hố miệng. Khúc cá lò còn nóng hổi, chạm môi khiến ông giật nảy , vội vàng rút .