Học sinh tiểu học đã thành Vua đầu bếp rồi! - Chương 194: Trâu ngựa người cha

Sáng sớm, Phương Thương tỉnh giấc. Sau khi rời giường, bé tiếp tục cắm cúi bài tập nữa mà thẳng xuống bếp.

Nhờ sự nỗ lực ngừng nghỉ, cuối cùng cũng giải quyết xong đống bài tập bằng cách mỗi ngày bớt chút thời gian nửa tiếng. Kể từ hôm nay, chính thức trở thành một thanh niên còn vướng bận bài tập nghỉ hè, chỉ cần ngày ngày vui vẻ bếp nấu ăn.

Khoan , vui vẻ bếp nấu ăn? Sao cứ như kiếp trâu ngựa thế ?

Suy nghĩ xẹt qua trong đầu vài giây ngay lập tức Phương Thương quăng gáy. Cậu cảm thấy nếu thực sự trâu ngựa, thì chắc chắn đó là , mà là ông già nhà .

Dù thì bận rộn nhất nhà vẫn là bố . Bố lo việc chợ mua thức ăn, trong bếp việc lặt vặt nào dì Trương và thì bố , dì Trương còn sót việc gì bố cũng kiêm luôn. Suốt ngày bố cứ mòng mòng trong bếp như con cù.

Nghĩ đến đây, tự dưng thấy tội nghiệp ông già ghê.

Bởi , lúc xuống lầu, ánh mắt Phương Thương Phương Quân cũng khác hẳn ngày.

Mỗi khi quán mở cửa, từ 5 giờ rưỡi sáng đến tận 10 giờ rưỡi đêm, bố luôn chân luôn tay. Đến giờ nghỉ trưa ngắn ngủi cũng lo toan đủ thứ chuyện lớn nhỏ.

Thế thì . Cậu là một thiếu niên hệ thống cơ mà, thể để bố mệt như cún thế .

Thấy quán mới sửa sang xong xuôi, chỉ chờ xem ngày lành tháng là khai trương. Trước đó, cần sắp xếp nhân sự trong bếp cho t.ử tế.

Phương Thương cầm cái bánh bao thịt bước bếp, với Phương Quân: "Bố ơi, vài bữa nữa là chuyển quán , bố dự định gì cho việc dọn quán ?"

Phương Quân ngơ ngác ngẩng đầu lên: "Dự định gì? Bố cần dự định gì cơ?"

Phương Thương nghiêm túc : "Ý con là sắp xếp nhân sự trong bếp . Bếp bên nhỏ, hai cô tạp vụ giúp việc thấy chật chội lắm , thể tuyển thêm , nên nhà đành tự . bên quán mới thì khác, bếp rộng thênh thang. Bố mau bàn với , tuyển thêm vài thợ phụ bếp ạ."

"Còn tuyển nữa á? Trong bếp bố phụ bếp cho con chẳng lẽ còn đủ ?" Phương Quân cau mày bất mãn.

Trước giờ sống tằn tiện quen , đến chuyện tuyển thêm , phản ứng đầu tiên của ông là từ chối.

Phương Thương bất lực đáp: "Sảnh quán mới rộng như thế, còn thêm khu phòng VIP lầu hai. Bố thử nghĩ xem, lúc khách kín bàn, chỉ một đứa nhóc chuẩn lên lớp Sáu như con với bố thì xoay xở kiểu gì cho kịp?"

Phương Quân tưởng tượng một chút cái viễn cảnh đó, cả rùng một cái: "Tuyển, nhất định tuyển."

Còn về việc kín bàn , ông mảy may nghi ngờ. Tay nghề của con trai ông ai cũng rõ, chẳng vị khách nào từ chối đồ ăn ngon cả.

Phương Thương lập tức phân phó: "Ít nhất tuyển hai thợ phụ chuyên thái rau, thêm một phụ bếp chuyên sơ chế nguyên liệu như rửa rau và ướp thịt cá."

Đợi đến lúc Phương Thương bắt tay nấu, chỉ cần thả đồ chảo chiên rán là xong, tiết kiệm khối thời gian và công sức.

Về phần nấu các món canh, các bước sơ chế ban đầu như chần qua nước sôi vớt bọt m.á.u cũng vô quy tắc phức tạp. Giao mấy việc cho dì Trần Phương Thương yên tâm, để chuyên môn thì vẫn hơn.

Lúc hầm canh, chỉ cần ghi chú thứ tự thời gian, đặt đồng hồ hẹn giờ, đối phương sẽ canh lửa giùm, đến giờ thì cho gia vị . Lâu dần quen việc, sẽ cần nhọc lòng bận tâm nhiều nữa.

" , bố tuyển thêm một đầu bếp chuyên các món chiên rán nhé. Vị trí cứ từ từ chọn, nhất định tìm tay nghề cứng. Món chiên xong giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, cách căn chuẩn nhiệt độ lửa mới . Tay nghề kém một chút con cũng nhận , việc qua loa ."

Phương Thương nhận , trong quá trình nấu nướng nhiều món cần qua khâu chiên rán. Vậy nên, tìm một đầu bếp chuyên phụ trách mảng là hợp lý nhất.

Lúc bận thì đó chiên đồ, rảnh rỗi thì phụ thái rau, kiểu gì cũng thừa.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại TruyenMo.com - https://truyenmo.xyz/hoc-sinh-tieu-hoc-da-thanh-vua-dau-bep-roi/chuong-194-trau-ngua-nguoi-cha.html.]

"Tuyển nhiều thế á? Đã thái rau , đồ chiên rán để bố giúp con là mà."

"Bố , việc chuyên môn thì cứ để chuyên môn . Bố cứ chuyên tâm nấu các món kho , mấy nồi thịt kho đó giao cho bố quản. Đó là món tủ nên tên tuổi quán nhà , thể để xảy một chút sai sót nào, khác con yên tâm ." Phương Thương thuyết phục.

EQ cao: Giao cho bố nhiệm vụ quan trọng nhất.

EQ thấp: Bố chiên dở tệ, con duyệt nổi.

Đương nhiên Phương Quân ẩn ý bên trong. Nghĩ đến việc con trai giao cho trọng trách lớn lao, ông ưỡn thẳng lưng, bày cái điệu bộ vô cùng kiêu hãnh và mãn nguyện.

Sau khi sắp xếp thỏa việc, Phương Thương cảm thấy hài lòng. Sau trong bếp sẽ ấm áp mùa đông, mát mẻ mùa hè. Làm món gì cũng phụ giúp, chỉ cần mở miệng phân phó, lúc nào xào rau mới cần cầm cái sạn xóc xóc vài cái là xong, sẽ chẳng bao giờ vắt chân lên cổ mà chạy như ch.ó nữa.

Đây mới thực sự là đặc quyền của bếp trưởng chứ, sướng!

Ăn xong bữa sáng, Phương Thương tiếp tục bận rộn trong bếp.

Hôm nay dự định một món mới: Bò trộn phu thê (Bò trộn cay).

Quá trình món khá cầu kỳ. Mấy ngày nay liên tục rèn luyện trong gian hệ thống, cảm thấy bản nắm chắc kỹ thuật thì mới dám đưa thực đơn cho bố mua nguyên liệu.

Cái tên của món khá đặc biệt, nó là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên.

Nghe đồn , một đôi vợ chồng tận dụng những phần thịt vụn, nội tạng bò bỏ để chế biến thành món ăn , từ đó mới cái tên Bò trộn phu thê.

Tất nhiên, theo thời gian chất lượng cuộc sống ngày càng nâng cao, nguyên liệu món ăn cũng đổi, còn là những phần thịt vụn vặt nữa, mà thế bằng những miếng da đầu bò và thịt bò thái lát to bản.

Ngoài hai nguyên liệu chính kể , món ăn còn cần đến tim bò, lưỡi bò, dày bò...

Khi thưởng thức, mỗi gắp sẽ mang những sự ngạc nhiên khác , hệt như đang mở hộp quà bí mật . Gắp đũa đầu tiên là miếng thịt bò thơm nức nở, đũa tiếp theo đổi sang vị mềm mịn của lưỡi bò. Hương vị đậm đà, tươi ngon khiến món ăn nhiều yêu thích.

Độ khó của món ăn ở khâu sơ chế nguyên liệu. Tuy gọi chung là một món, nhưng mỗi loại nguyên liệu thời gian luộc chín khác .

Ví dụ như da đầu bò, lớp da dày và dai, luộc ít nhất một tiếng đồng hồ mới mềm . Trong khi đó, dày bò chỉ cần luộc nửa tiếng, còn lưỡi bò chỉ mất 15 phút là xong. Các nguyên liệu khác cũng thời gian luộc riêng biệt.

Phải xử lý từng loại nguyên liệu một cách tỉ mỉ, canh lửa cho chuẩn xác, đảm bảo thịt dai, giữ độ giòn mềm, dậy mùi thơm ngon. Đây là điều mà một đầu bếp bình thường thể .

Những thứ bố rửa sạch sẽ một lượt , rửa kỹ. Phương Thương lấy một cái nồi lớn để luộc mấy bắp bò, cho thêm các loại gia vị tạo mùi đun.

Mặc dù cũng gọi là luộc gia vị, nhưng hương vị của nó khác với món thịt kho ngũ vị hương, vị nhạt hơn, nên tỷ lệ các loại hương liệu cũng giống .

Tiếp đến là luộc dày và da đầu bò... Những thứ cần nổi bật hương vị nguyên bản, cần thêm quá nhiều gia vị, nên cách cũng đơn giản hơn, chỉ cần luộc sơ qua nước sôi thả ba món chuyên dùng để khử mùi tanh là .

cái món dày bò dễ dai, lúc dựa con mắt nhà nghề của đầu bếp. Nói là luộc nửa tiếng, nhưng dày tươi và đông lạnh thời gian luộc khác , còn tùy thuộc kích cỡ lớn nhỏ. Lơ là một chút là hỏng bét. Cậu tỉ mỉ xử lý từng loại nguyên liệu đặt gọn gàng thớt, đó mới bắt tay pha chế nước sốt trộn.

Phương Quân thỉnh thoảng tạt qua một cái. Vốn định học lỏm xem học chiêu gì để nâng cao tay nghề nấu nướng, nhưng thấy quá trình sơ chế phức tạp, ông chùn bước.

Chỉ là một món gỏi thôi mà tốn công tốn sức đến thế, thôi thì thà món thịt kho còn nhàn hơn.