Ngô Dũng xác nhận rằng nhà và nhà thằng bạn đều nào là thí sinh đại học.
Cậu lấy bút vẽ nguệch ngoạc tờ giấy, suy nghĩ xem còn cách nào để ăn một bữa tiệc thế .
Suy nghĩ mãi, cuối cùng lên giấy ba chữ lớn: "Sức mạnh đồng tiền!"
Hôm là ngày tổ chức tiệc thi đỗ.
Để tiệc mười một bàn, cần nhiều thời gian, vì thế sáng sớm tinh mơ, trong bếp tự giác đến thêm giờ.
Vừa mới bảy giờ, ai vắng mặt, tất cả đều mặt trong bếp và bắt đầu bận rộn.
Mấy chị bên mảng đồ mặn thấy bên cần giúp như nhặt rau rửa rau chẳng hạn, liền cũng đến từ giờ đó.
Thế là bếp chính chật ních .
Tiệc lớn nguyên liệu phụ nhiều. Lão Bạch mang rau đến, còn tưởng trong bếp ít khó chuyển, định nhờ nhân viên bên bê .
Nào ngờ cô thu ngân gọi một tiếng, cả đống từ trong bếp ùa , mỗi bốc mấy thùng, chia mang .
"Ồ, hôm nay đến sớm thế, sớm hơn cả tiếng đấy.”
Lão Bạch ngạc nhiên.
Sư phụ Kỷ tủm tỉm: "Hôm nay tiệc thi đỗ mà, bếp bận rộn, tụi đến sớm việc, chứ đợi tiểu chủ mới bắt đầu chuẩn thì lãng phí thời gian của ."
"Nói cũng , tiểu chủ bận thế, cần san sẻ bớt. Sư phụ Kỷ là tay hai trong bếp, trông cậy sư phụ đấy."
Lão Bạch tiện miệng khen sư phụ Kỷ một câu, gần hỏi nhỏ: "Hôm qua tiểu chủ tiệc cho nếm thử , những món gì, kể với."
Sư phụ Kỷ ho nhẹ, thẳng : "Thực việc nghĩ nên kể với thì hơn."
"Sao ?"
"Kẻo ghen tị!"
Lão Bạch bật : "Có gì mà ghen tị, các ngày nào cũng ăn món tiểu chủ nấu, quen . Huống chi thường xuyên cung cấp rau củ cho quán A Quân, cũng coi như nửa của quán. Lão Phương ưu ái , cho mua mấy món khác khó mua, cũng từng ăn hàng ngon."
Sư phụ Kỷ mím môi cố nén nhưng nhịn , bật vài tiếng.
Rồi mới : "Ông chủ Phương và cụ Phương cũng mê mấy món Mãn Hán nên ăn thêm vài món. Vì thế tiểu chủ những mười món, tụi đều nếm. Nhất là món cải trắng nước sôi, một nấu cả nồi lớn, ăn mì thì cho mì nước dùng, ăn cơm cũng chan nước cải trắng, thơm đến mức hôm nay như bơm thuốc, chừng trưa nay ăn tiếp vì ông chủ Phương thèm."
Lão Bạch đằng hắng mấy tiếng, chẳng gì nữa.
Anh cứ tưởng chỉ hai ba món cho nếm thử, ai ngờ tới mười món. Giá mà lời khuyên thì hỏi.
Bảy giờ rưỡi, Phương Thương mặt đúng giờ.
Hôm nay tiệc mười hai bàn, các bước đều tỉ mỉ, nên chuẩn từ sớm.
Cậu bước bếp bắt đầu phân công công việc.
Món "Long Phụng Trình Tường" là đĩa đồ nguội kết hợp, dùng rau củ theo mùa đồ nguội, thêm thịt bò trộn, tai heo trộn... để tạo hình bày thành hình rồng phượng.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại TruyenMo.com - https://truyenmo.xyz/hoc-sinh-tieu-hoc-da-thanh-vua-dau-bep-roi/chuong-431-keo-cau-lai-ghen-ti.html.]
Yêu cầu về đường cắt và nghệ thuật chạm khắc, nhất là dưa chuột tạc thành hình rồng cuộn, là một thử thách; thịt bò và tai heo bày hình rồng cũng cần kỹ thuật.
Bếp Phương Thương giờ đầy hổ tài. Tề Nhất chạm khắc, giao cho là .
Chân giò pha lê hôm qua, hôm nay các bước cơ bản Phương Thương giao hết cho Tưởng Phong.
Phân công xong, bắt tay đậu phụ văn tư.
Món tuy bếp nhiều , nhưng thái đậu phụ non thành sợi mảnh mà đứt, hiện chỉ Tề Nhất và sư phụ Kỷ .
Cậu mang đậu phụ , chủ động giúp thái một ít bắt tay món heo sữa mà ít ai nổi.
Món đỉnh cao của kỹ thuật trong ẩm thực Quảng Đông.
Nguyên liệu khắt khe, heo nặng 5-6 kg, chỉ đúng trọng lượng đó.
Heo to quá, da dày thịt già, da khó giòn; nhỏ quá thì thiếu vị thịt, da dễ nứt.
Khâu mổ heo cũng đòi hỏi cao, mổ từ bụng, loại bỏ bộ xương mà vẫn giữ nguyên đầu và đuôi, một việc tỉ mỉ.
Đáng lẽ Phương Thương tự bước vì yên tâm.
Lão Bạch là mua hàng riêng của , chạy thẳng tới lò mổ, thuật yêu cầu của Phương Thương.
Người ở lò mổ phức tạp định bỏ cuộc, nhưng khi là dành cho Phương Thương, liền đồng ý ngay.
Họ theo hướng dẫn video, mổ mấy con heo.
Con nào sai sót đều loại.
Nhờ Phương Thương đỡ việc. Cậu rửa sạch bụng heo, bỏ não, để ráo, đặt phẳng .
Chỗ thịt dày dùng mũi d.a.o châm lỗ nhỏ li ti khó thấy để dễ thấm gia vị.
Rồi dùng nĩa chuyên dụng xiên từng con.
Giờ đến bước quan trọng: gia vị ướp. Cậu dùng muối biển hạt thô, muối ăn thường, thêm bột sa khương và tương chúc hầu.
Cúi xuống ngửi thấy đạt, cho thêm vài muỗng tương hải sản tự xào.
Lần mùi chuẩn, xoa đều gia vị bụng heo.
Sau đó là bước tráng da, quyết định độ giòn của da heo.
Như vịt bơm , heo sữa dựa khâu tráng da.
Cậu để da heo úp xuống, treo nồi nước sôi, dùng muôi tưới nước sôi lên da đến khi da săn và ngả màu.
Con nào cũng , lúc đó protein da co , nước da thoát , nước giòn da sẽ bám chặt.
Nước giòn da pha từ mạch nha và đường phèn, quét đều lên da heo, để khô, mới đem .
Thế mới thấy mỗi món Mãn Hán tên đơn giản nhưng chẳng đơn giản chút nào, heo sữa ai cũng .
