Thần Bếp cũng phải làm bài tập - Chương 80

Ngỗng chay ư? Tạ Thanh Khê đảo mắt đĩa thức ăn mặt. Nhìn những khoanh dài y hệt như những miếng thịt ngỗng thái , thứ nước xốt màu cánh gián sóng sánh bao bọc lấy "thịt ngỗng chay", lớp vỏ ngoài còn hằn rõ những nếp nhăn màu nâu sẫm, trông hệt như vớt từ lò lửa hồng.

Bàn của Dương Hồng thì bận tâm săm soi kỹ càng như Tạ Thanh Khê, thức ăn dọn lên là hội cạ cứng thi vung đũa gắp lấy gắp để. Cắn một miếng, lớp vỏ bên ngoài vỡ vụn, để lộ phần nhân bên trong, hương vị lập tức bung tỏa trong khoang miệng. "Ưm, khoai mài ?" "Chuẩn luôn, lớp vỏ ngoài là tàu hũ ki đấy." "Ngon thật, cách vẻ đơn giản, nhưng ăn cuốn cực kỳ." Mấy bạn của Dương Hồng nhai nhóp nhép gật gù bình phẩm món "Ngỗng chay"

Điểm nhấn nên linh hồn của món ăn chính là thứ nước xốt "thần thánh" khoai mài hấp chín nghiền nhuyễn bọc trong váng đậu, thả chảo ngập dầu chiên đến khi vàng giòn, đó đảo đều cùng nước xốt lửa lớn cho đến khi thấm vị, lên màu mắt gắp đĩa. Công đoạn hề phức tạp, cái khó ở chỗ nêm nếm nước xốt cho độ mặn ngọt hài hòa, xen lẫn chút vị chua thanh dịu nhẹ. Thứ xốt quá đặc quánh gây cảm giác ngấy mỡ, nhưng cũng nhạt nhẽo đến mức khiến thực khách phàn nàn đây chỉ là một món chay tẻ nhạt. Lớp váng đậu hút đẫm nước xốt, giòn rụm bên ngoài, mềm xốp bên trong, thấm đượm vô vàn cung bậc hương vị. Qua quá trình chiên ngập dầu, bề mặt váng đậu nhăn nheo hệt như da ngỗng, cái tên "Ngỗng chay" cũng từ đó mà . Khoai mài hấp mới mang chiên, nhờ lớp váng đậu che chở bảo vệ, phần lõi bên trong vẫn giữ nguyên độ bột, bở tơi mềm mịn. Khi hàm răng xuyên thủng lớp vỏ váng đậu giòn tan, chạm đến phần khoai mỡ, thực khách sẽ dễ dàng liên tưởng đến độ mềm dai, đàn hồi đặc trưng của thịt ngỗng thực thụ.

Bạn của Dương Hồng ba , một đĩa Ngỗng chay to đùng chỉ trong chớp mắt dọn sạch bách. Ngược với sự nhanh nhẹn của bàn bên, Tạ Thanh Khê cầu kỳ hơn hẳn. Trước khi ăn, bà còn loay hoay chụp ảnh check-in tra cứu thông tin món ăn mạng. Mặc dù công nhận món ngon, nhưng Tạ Thanh Khê vẫn kìm hãm , dám gắp nhiều. Không vì lý do gì khác, chỉ vì quán cho khẩu phần ăn quá khủng! Tạ Thanh Khê thắc mắc trong bụng, mang tiếng là "yến tiệc", thế mà dọn những đĩa thức ăn nhỏ xíu, mỗi món chỉ vài gắp như vẫn ? Làm một đĩa bự chảng thế , mấy món dọn lên thì ăn cho ! Với tâm trạng khó hiểu, Tạ Thanh Khê rụt rè chĩa đũa sang món tiếp theo.

Món Vịt bọc xôi cũng giống như món , đập mắt là khẩu phần to bự chảng. Trong đĩa lớn, thức ăn xếp chồng cao ngất ngưởng thành ba tầng. Nhìn từ xuống, là những dải thịt vịt với lớp da xém vàng óng ả, thái thành từng miếng hình chữ nhật vuông vức tăm tắp. khi ngang, mới phát hiện bí mật ẩn giấu bên trong. Món hề đơn giản theo kiểu " là da vịt, là thịt vịt", mà nó kết cấu thành nhiều tầng lớp rõ rệt. Lớp ngoài cùng là da vịt giòn rụm, lớp thứ hai là thịt vịt mềm ẩm, còn hai lớp cùng là xôi nếp dẻo thơm và lớp cháy giòn.

Bên , nhóm của Dương Hồng túm tụm hỏi Ôn cách món . "Sao bà chủ thành từng miếng vuông vức, mắt thế ?" Mẹ Ôn thủng thẳng giải thích sơ qua. Gạo nếp nấu chín nêm nếm gia vị sẵn. Vịt khi rút xương, thịt vịt sẽ ép chặt phần xôi nếp. Nhờ lực ép khuôn, xôi nếp và thịt vịt dính chặt tạo thành một khối vững chắc. Đem hấp nửa tiếng đồng hồ, đó vớt cho chảo dầu áp chảo. Quá trình áp chảo sẽ tạo một lớp cháy vàng ruộm, giòn tan ở phần đế xôi nếp, mang đến trải nghiệm hương vị đa dạng, phong phú hơn.

Nghe nhóm Dương Hồng tấm tắc khen ngợi, Tạ Thanh Khê bắt đầu chìm đắm trong mớ suy nghĩ m.ô.n.g lung. Món đầu tiên thể coi là màn phô diễn kỹ thuật pha chế nước xốt đỉnh cao, thì món thứ hai "Vịt bọc xôi" là lời khẳng định đanh thép cho sự sáng tạo vô biên của đầu bếp. Đầu bếp của cái quán ăn bé tẹo rốt cuộc xuất từ phương trời nào ? Tạ Thanh Khê chậm rãi thưởng thức một miếng Vịt bọc xôi. Thịt vịt mềm, lớp da vịt áp chảo xém vàng tươm mỡ thơm nức mũi. Phần xôi nếp lót bên mang đến một niềm vui bất ngờ, những hạt khoai mài li ti lẩn khuất trong đó. Thịt vịt bọc lấy xôi nếp, xôi nếp thấm đẫm phần nước xốt đậm đà và mỡ vịt béo ngậy tỏa hương thơm phức. Khoai mài bùi béo, điểm xuyết thêm sự êm ái cho tổng thể món ăn. Lớp đế cuối cùng là phần cháy giòn tan khó cưỡng. Cắn một miếng Vịt bọc xôi, thực khách thể cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện hảo của các kết cấu: mềm, ẩm, dẻo, dai, giòn rụm, tầng tầng lớp lớp hương vị thi đ.á.n.h gục vị giác. Tạ Thanh Khê ăn xong một miếng, kìm gắp ngay miếng thứ hai. Thấm thoắt, bà xử lý xong một phần ba đĩa thức ăn.

C.h.ế.t dở! Tạ Thanh Khê vội vàng buông đũa xuống. Đây mới là món thứ hai thôi, phía còn một danh sách dài các món khác đang chờ. Cứ cái đà ăn uống mất phanh thế , lát nữa đến món cuối chắc bà chỉ còn nước ngửi mùi hương cho đỡ thèm! Trong khi đó, nhóm của Dương Hồng chẳng hề chút e dè nào, cả bọn thi càn quét sạch sẽ món thứ hai chỉ trong nháy mắt. "Món Vịt bọc xôi ngon quá, gói một ít về cho thằng con trai." " cũng gói về cho chồng một phần, lớp mềm xốp, lớp là cháy giòn rụm, bà cụ nhà khoái mấy món lắm." "Dương Hồng , bà đ.á.n.h tiếng hỏi bà chủ xem, tụi tui sẵn sàng trả thêm tiền, quán thêm vài suất mua mang về ?"

Dương Hồng ăn xong món Vịt bọc xôi, tâm trạng đang phơi phới, nhưng đối với yêu sách của hội bạn, bà đành buông thõng hai tay bất lực. "Lát nữa mấy bà tự mà hỏi bà chủ, nhưng đoán chừng là ." Ngay cả tiệc riêng Ôn còn chẳng cho con gái nhận, thì chuyện bắt con bé còng lưng thêm mấy đơn hàng mang về ? Dương Hồng chỉ cần lướt qua cái thực đơn hiện tại của quán, là đủ hiểu hai vợ chồng nhà bây giờ chắc chắn cá kiếm ít. Con mà, lúc nghèo kiết xác thì coi đồng tiền to bằng cái bánh xe bò, tiền là giải quyết phiền não. khi rủng rỉnh tiền bạc trong túi , họ bắt đầu đặc quyền lựa chọn, sẽ còn đặt nặng vấn đề tiền nong lên hàng đầu nữa. Dương Hồng đoán chắc Ôn sẽ đồng ý. Quả nhiên, khi dọn món thứ ba lên, thấy yêu cầu đó, Ôn lắc đầu từ chối thẳng thừng. "Thực sự là quán phục vụ xuể, mong thông cảm."

[Truyện được đăng tải duy nhất tại TruyenMo.com - https://truyenmo.xyz/than-bep-cung-phai-lam-bai-tap/chuong-80.html.]

Đã đến thế , bạn của Dương Hồng còn vớt vát ? "Hiểu mà, hiểu mà." Ai ép buộc buôn bán cơ chứ, đúng như lời Dương Hồng , đang ăn , dĩ nhiên chẳng ôm đồm thêm việc cho mệt . Mẹ Ôn đặt món thứ ba lên bàn. "Đậu phụ kho trứng cá." Một chiếc thố đất lớn, bên kê chiếc bếp cồn mini, trong nồi đang sôi lục bục là những khối trứng cá màu cam vàng ươm. Nước xốt đặc sánh sôi sùng sục, mùi hương đậm đà len lỏi khứu giác của . Một bạn của Dương Hồng quê gốc ở ven sông, thấy trứng cá là yên. "Bà chủ ơi, cho một bát cơm trắng!" Cái món , ăn với cơm thì đúng là phí phạm của trời!

Mẹ Ôn khệ nệ bưng một chiếc thố đất lớn bước . "Cơm mùa thu... Món cơm ăn cũng ngon, mà ăn kèm với thức ăn cũng hợp." Nói đoạn, bà đặt thố cơm khổng lồ xuống bàn. Vừa mở nắp thố, bên trong là món cơm hạt dẻ, bí đỏ, khoai sọ. Trong thố đất, các loại nguyên liệu mùa thu thái hạt lựu đều tăm tắp, trộn lẫn với cơm trắng. Điểm xuyết ở giữa là lạp xưởng, nấm hương và mộc nhĩ thái nhỏ. Hạt cơm tơi xốp, các loại nguyên liệu mang nhiều màu sắc khác , tụ hội trong một nồi quả thực vô cùng xứng danh với cái tên "Cơm mùa thu"

Bạn của Dương Hồng nhanh tay xới ngay một bát. Hạt dẻ, bí đỏ và khoai sọ đều luộc chín mới đem áp chảo, nên hề cơm nhão nhoét. Hạt cơm mặn mà, bóng bẩy tươm mỡ, dù ăn kèm bất cứ món ăn nào cũng đủ khiến tấm tắc khen ngon. Ăn vài miếng cơm, dùng thìa múc một muôi Đậu phụ kho trứng cá rưới lên . Cảm giác lợn cợn của trứng cá, mang theo độ dai giòn sần sật, khẽ c.ắ.n một cái là phát những tiếng "lép bép" khe khẽ vui tai. Trứng cá tươi ngon hòa quyện cùng nước xốt đậm đà, mang theo thở nguyên sơ của đại dương trút xuống, cuối cùng sự mộc mạc, giản dị của cơm trắng ôm trọn lấy. Đậu phụ dùng là loại đậu phụ già, ăn kèm với cơm cũng mang đến một dư vị đặc biệt. Chẳng mấy chốc, nhóm của Dương Hồng no căng rốn. Trớ trêu , hai thố đất to đùng bàn vẫn còn nguyên vẹn vơi bao nhiêu. Đậu phụ kho trứng cá khỏi , ăn mãi mà vẫn vơi quá nửa, còn Cơm mùa thu thì ăn cỡ nào cũng thấy đáy. Dương Hồng uể oải dặn dò: "Ăn hết thì gói mang về." Hai món mang về nhà hâm nóng , dư sức lương thực cho bà cả ngày mai. Mấy bạn chẳng thèm hé răng nửa lời, cắm mặt cắm mũi tiếp tục và cơm. Haha, ăn hết thì kiểu gì Dương Hồng cũng hốt hết mang về nhà, thà ráng nhét thêm vài miếng bụng còn hơn! Nới lỏng thắt lưng mấy bận, cả nhóm vẫn hì hục nhai nuốt.

Ở một diễn biến khác, tình cảnh của Tạ Thanh Khê bi đát hơn nhiều. Bà đinh ninh bản đang kiểm soát nhịp độ ăn uống , nhưng khi món "Cơm mùa thu" dọn lên, bà mất phanh đứt thắng. Cơm cứ xới hết bát đến bát khác, ba cái chuyện khảo sát, chụp ảnh check-in gì đó vứt tuột đầu, trong đầu chỉ còn độc một ý niệm: Ăn, ăn và ăn. Một miếng trứng cá, một miếng cơm, hạt dẻ, bí đỏ và khoai sọ trong cơm ngon đến thế cơ chứ? Tạ Thanh Khê thầm nghĩ, "Cơm mùa thu", cái tên chuẩn xác quá mất, đây chẳng là bát cơm mang trọn hương vị mùa thu ? Đặc biệt là khi bên ngoài trời đang lất phất mưa bay, tiếng mưa rơi tí tách hòa cùng hương vị của bát cơm , nếu đây là quán ăn bình dân, Tạ Thanh Khê chỉ bật ngay một bản nhạc du dương. Một ngày như thế , thưởng thức một bát cơm ngon lành như thế , quả thực là một niềm hạnh phúc tột độ!

Tạ Thanh Khê ợ một cái no nê, cái bụng căng tức đầy ứ của bà lúc chỉ còn đọng một suy nghĩ duy nhất. Bất kể lát nữa Ôn bưng món gì lên, bà cũng quyết tâm tuyệt thực. Chỉ cần động đũa miếng nào, bà sẽ cuốn vòng xoáy ăn uống mất phanh nữa. Bà sẽ gói ghém hết mang về nhà, từ từ nhấm nháp thưởng thức ! "Chị ơi, mấy món phía thể gói mang về ạ?" Tạ Thanh Khê lịch sự hỏi han. Mẹ Ôn ngạc nhiên, nghĩ bụng, chắc Tạ Thanh Khê lường khẩu phần ăn "khủng" của quán. "Xin chị, đồ ăn lên đủ ạ. Chị gói mang về, để lấy hộp cho."

Khoảnh khắc thấy từ "lên đủ", trong đầu Tạ Thanh Khê hề hiện lên suy nghĩ " đồ ăn ít ỏi thế ", mà bà thầm tạ ơn trời đất: bốn món, quá, tuyệt vời quá. "Vậy phiền chị gói giúp nhé." So với bàn của Dương Hồng chỉ chừa vỏn vẹn hai món cuối, mâm của bà đồ ăn dư la liệt hơn phân nửa. Mẹ Ôn lấy bốn chiếc hộp cỡ đại, cẩn thận cho từng món . "Món trứng cá về nhà chị nhớ hâm cho thật nóng nhé." Nếu đun sôi sùng sục, món trứng cá ăn sẽ tanh.

Tạ Thanh Khê năm nay mới ba mươi sáu ba mươi bảy tuổi, tóc ngắn ngang vai cắt tỉa gọn gàng, phong thái sắc sảo, bình thường bà khắt khe trong việc giữ gìn vóc dáng. Thế nhưng, khoảnh khắc Ôn chìa túi hộp , bà suýt chút nữa ngã ngửa. Bên lớp áo công sở thanh lịch của Tạ Thanh Khê, cái bụng phình to vượt mặt, tròn xoe như bà bầu mấy tháng. Tạ Thanh Khê: ... Hiếm hoi lắm mới thấy Tạ Thanh Khê đỏ mặt tía tai, bà vội vàng rút danh chữa ngượng. "Thật hôm nay đến đây còn một việc bàn bạc với chị." "Công ty chúng mong mời bếp trưởng của quán - tức là chồng chị - về việc." "Cả chị và nhà đều thể về việc tại trường mầm non của chúng . Về khoản đãi ngộ, trường chúng đảm bảo sẽ đưa mức lương khiến chị gật đầu ngay."

Trải qua mấy món ăn đẳng cấp tối nay, Tạ Thanh Khê chẳng cần báo cáo lên cũng thừa , sếp tổng công ty chắc chắn sẽ chịu chi một khoản tiền khổng lồ để mời vị đầu bếp về. Thế nên, bà ngửa bài, thẳng thắn điều kiện. "Trường mầm non của chúng thuộc phân khúc cao cấp, mức lương đãi ngộ thể lên tới ba mươi vạn tệ một năm." Mẹ Ôn xong hình mất năm giây, bà mơ cũng ngờ Tạ Thanh Khê chiêu bài trực diện đến thế. Tạ Thanh Khê nhón chân, đổi tư thế : " lời đề nghị đường đột, chị cứ thong thả suy nghĩ nhé. Trên danh điện thoại của , chị yêu cầu gì thì cứ gọi trực tiếp cho thương lượng." Dứt lời, Tạ Thanh Khê xách túi hộp xốp chào tạm biệt.

Mẹ Ôn đực mặt ứng phó , định bụng chạy bếp kể với con gái, thì khóe mắt liếc thấy nhóm Dương Hồng ở bàn bên vẫn chịu nhúc nhích. Dương Hồng và hội bạn đang trố mắt bà. Mẹ Ôn: " Không , cô bữa tiệc tối nay là do Tiểu Phạn bếp." Chứ nếu sự thật, đố bà dám mở miệng mời chào bà và ông Ôn về trường việc. Tuy nhiên... mức lương ba mươi vạn tệ một năm... Mẹ Ôn nghĩ đến con khổng lồ mà thấy choáng váng cả đầu óc.

Nghe Ôn quả quyết như , Dương Hồng lập tức hớn hở mặt: " đấy, nấu ăn cho trường mầm non thì chán phèo, đám con nít ranh món kiêng món cữ, gò bó c.h.ế.t , thà tự chủ cho sướng cái ." "Chuẩn luôn chuẩn luôn, Tiểu Phạn còn đang học đối diện kìa, mở quán ở đây tiện chăm sóc con cái." "Hai vợ chồng bà đúng là phúc lớn, tiền bạc mà, cứ túc tắc mà kiếm." Tuyệt đối bỏ đấy nhé! Nếu hai vợ chồng mà dọn thật, họ tìm cái quán ăn nào hợp khẩu vị thế nữa!